Search results for 'black & blue'

Uitgebreide Chocoladeworkshop 1,5 tot 2 uur

Voor de deelnemers doen we eerst een uitleg over welke spullen, materialen en decoratie we hebben meegenomen.
We besteden aandacht aan de technische achtergrond van het bewerken van chocolade. Maar nog meer aan hoe je thuis makkelijk met chocolade aan de slag kunt gaan.

We zorgen voor een flinke verpakking met +-15 bonbons voor thuis.

En, daarbij nog even een mooi chocolade dessert met hun eigen naam erop maken voor s’avonds (als men de tijd heeft).

Er wordt onder andere aandacht besteed aan:

- De achtergrond van chocolade.
- Het tempereren van chocolade
- Bombes opspuiten en doorhalen
- Chocolademallen
- Flikken maken
- Chocoladeschaaltjes maken

2 amuses, 4 gangen en Chocolade bij de koffie

Openen met:

2 amuses van het huis

Vers brood met basilicumboter

Diner:

Soep van pastinaken met sherry en peterselieschuim

Verse pasta met paddenstoelen, pancetta en truffel

Chateaubriand met geroosterde herfstgroenten en portjus 

Dessert:

Perentaartje met huisgemaakt notenspijs, creme fraiche en granberries 

Bij de koffie:

Bombe’s met Amarenakersen en Mascarpone

1 amuse, 3 gangen 

Openen met:

amuse van het huis 

Vers brood met basilicumboter

Diner: 

Soep van pastinaken met peterselieschuim 

Limousin rund aan het stuk met knolselderijpuree, knolgroentes en portjus 

Dessert: 

Sticky toffeecake met huisgemaakt steranijs-caramelijs 

2 Amuses, 4 gangen en chocolade bij de koffie  

Openen met:

2 amuses van het huis 

Vers brood met basilicumboter

Diner: 

Verse pasta met Heilbot, rucola saus van citroen 

Soep van pastinaken met peterselieschuim 

Limousin Rund aan het stuk met knolselderijpuree, knolgroentes en portjus 

Dessert: 

Sticky toffeecake met huisgemaakt steranijs-caramelijs 

Bij de koffie:

Chocoladefeest met likor 43 en walnoten

1 amuse, 3 gangen

Openen met:

Amuse van het huis 

Vers brood met basilicumboter 

Diner:

Asperges met zalm en saus van citroenmelisse 

Bavet van de BBQ met zoete aardappel, zomergroentes en bourbonjus 

Dessert:

Filodeegtorentje van aardbeien met hangop en muntsiroop

2 amuses, 4 gangen en chocolade bij de koffie 

Openen met:

2 Amuses van het huis 

Vers brood met basilicumboter 

Diner:

Asperges met zalm en saus van citroenmelisse 

Soupe ou pistou met kwartel en jonge groenten 

Bavette van de BBQ met zoete aardappel, zomergroentes en bourbonjus 

Dessert:

Filodeegtorentje van aardbeien met hangop en muntsiroop

Bij de koffie:

Bombe's met amarenakersen 

1 amuse, 3 gangen 

Openen met:

Amuse van het huis 

Vers brood met basilicumboter 

Diner:

Salade van eendenborst met dragondressing, anijspaddenstoelen en geroosterde appeltjes 

Limousinrund aan het stuk met puree van zoete aardappel zomerse ratatouille en rose-peper-jus   

Dessert: 

Filodeegtorentje met creme fraiche met Pesches de Vignes, aardbeien en muntsiroop 

2 amuses, 4 gangen en chocolade bij de koffie

Openen met:

2 amuses van het huis

Vers brood met basilicumboter 

Diner:

Salade van eendeborst met dragodressing, anijspaddenstoelen en geroosterde appeltjes 

Spoom van frambozengranité met cava en roze peper 

Limousinrund aan het stuk met puree van zoete aardappel zomerse ratatouille en rose-jus   


Dessert: 

Filodeegtorentje met creme fraiche met Pesches de Vignes, aardbeien en muntsiroop 

Bij de koffie:

Bombe’s van amarenkersen

1 Amuse, 4 gangen inclusief Dessert 


Openen met:

Vers brood met basilicumboter

Amuse van het huis 

Diner:

Soep van gepofte paprika met tomaat en basilicum  

Truffelrisotto met paddenstoelen, rucola en parmezaan

Salitimbocca met en auberine-napolitana taartje en Marsala-jus  

Dessert:

Italiaanse-vlag-dessert met munt, limoncino en rood fruit 

2 Amuses, 5 gangen en chocolade bij de koffie

Openen met:

Vers brood met basliciumboter

2 Amuses van het huis 

Diner:

Soep van gepofte paprika met basilicum 

Pasta met heilbot en citroensaus en rucola 

Truffelrisotto met paddenstoelen 

Salitimbocca met en auberine-napolitana taartje 

Dessert:

Italiaanse-vlag-dessert met limoncino, munt en rood fruit 

Bij de koffie:

Bombe's met amarenakersen 

4 tapas, grote Paella en dessert

Openen met:

Twister-brood met allioli

Tapas:

Gamba's met cherry knoflook en citroen

Dadelcups met Jamon Serrano en knoflook

Pinchos met paddenstoelen en manchego

Zalmtostada's 

Hoofdgerecht:

Paella Valenciana, met kip, merquez worstjes, kreeftjes en mosselen

Dessert: 

Sinaasappelcreme met munt en aardbeien

6 tapas, grote Paella, dessert en chocolad bij de koffie

Openen met:

Twister-brood met allioli

Tapas:

Dadelcups met Jamon Serrano en knoflook

Albondigas en tomatensaus met Sherry

Zalmtostada's 

Gamba's met sherry en citroen

Pinchos met paddenstoelen en manchego

Meloenpepertjes met roomkaas en Jamon Serrano

Hoofdgerecht:

Paella Valenciana, met kip, merquez worstjes, kreeftjes, scampi's en mosselen

Salade met geroosterde groentes

Dessert:

Sinaasappelcreme met munt en aardbeien

Bij de koffie:

Walnootflikken, nougat en aardbeien

Wilt u ook een workshop of gewoon dineren in het Badhuis in Haarlem? Geen probleem!